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16-O-Methylcafestol in Röst- und Rohkaffees

Woher wissen Sie eigentlich, dass Ihr Produkt wirklich 100%-Arabica enthält? Die „klassischen“ Nachweisverfahren wie die optische Unterscheidung anhand der Bohnenform des unvermahlenen Roh- und Röstkaffees ist bei nur geringen Robusta-Anteilen oder bei vermahlenen Produkten nahezu unmöglich und sehr subjektiv. Der Nachweis über den sensorischen Eindruck ist gerade bei Zumischung von vorbehandelten Robusta-Kaffees (bspw. durch Dämpfung)

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