Verfälschungs- & Authentizitätsanalysen Agavensirup
Wie Honig kann auch Agavensirup durch die Zugabe preiswerterer Sirupe gestreckt werden, um so einen höheren Profit zu erzielen.
Über die d-13C- Isotopenwerte des Agavensirups sowie der einzelnen Zucker können fremde Zucker nachgewiesen werden.
Eine weitere Möglichkeit zum Nachweis einer Verfälschung ist die NMR-Analyse. Dabei wird das Profil des Agavensirups mit einer Datenbank von authentischen Agavensirupen verglichen. Abweichungen im NMR-Profil können auf eine Verfälschung des Agavensirups mit anderen Sirupen hindeuten.
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