Wirtschaftlich motivierte Verfälschungen sind ein weltweites Problem für den Lebensmittelhandel. Hochwertige Ausgangsprodukte wie beispielsweise Honig, Kaffee oder Agavensirup werden mit m ... Continued

NMR steht für englisch nuclear magnetic resonance. Die NMR-Methode ist eine spektroskopische Methode, mit der die elektronische Umgebung von Atomen und deren Wechselwirkungen mit den Nachba ... Continued

Alkaloide werden einem Lebensmittel in der Regel nicht absichtlich zugegeben, es handelt sich hierbei um natürliche Inhaltsstoffe. Selbst diese sind nicht immer harmlos für den menschliche ... Continued

Die EU-Gesetzgebung stellt hohe Anforderungen v.a. an tierische Produkte, unter die auch Honig fällt. QSI führt jährlich tausende solcher Untersuchungen, wie z.B. Antibiotika und Pestizid ... Continued

Die Pollenanalyse macht eine geographische und botanische Herkunftsbestimmung bei Bienenprodukten wie Honig, Propolis, Pollengemischen und Gelee Royal möglich. Hierbei wir das Pollenspektru ... Continued

Eine Filtration von Honigen ist nach der Honigverordnung zugelassen, wenn der Honig entsprechend gekennzeichnet wird. Filtration dient beispielsweise dazu, Pollen zu entfernen, um damit die ... Continued

Das Thema GVO hat sich in den letzten Jahren zu einer sehr komplexen Aufgabe entwickelt. Alte und neue Zulassungen von verschiedenen GVO-Pflanzen in verschiedenen Ländern, die nicht immer m ... Continued

Natürlicherweise kommen Hefen in Honig ubiquitär vor. Die Matrix Honig ist nahezu unverderblich aufgrund der vorherrschenden Überlebensbedingungen für Mikroorganismen. Dennoch existieren ... Continued

Im Folgenden finden Sie Publikationen zu weiteren Themengebieten: K. Beckmann, G. Beckh, C. Lüllmann Antimikrobielle Effekte von Honig – Review (2011) C. Lüllmann Honey Quality Requireme ... Continued